Раки оптом для кафе и мероприятий
Опт для нас — это не «то же самое, только много». Другой объём означает другую логистику: рака нужно заранее набрать нужной категории, сварить партией и доставить к конкретному часу. Разбираем, как это устроено.
Кому подходит
- Кафе, бары и пивные. Регулярные поставки живого или варёного рака под меню.
- Банкеты и корпоративы. Разовый крупный заказ к назначенному времени.
- Свадьбы и юбилеи. Чаще берут крупную категорию — она эффектнее смотрится на подаче.
- Базы отдыха и гостевые дома. Заказ на компанию гостей по предварительной заявке.
Сколько считать
Для заведения ориентир простой: порция к пиву — 500–700 г, полноценная закуска на двоих — килограмм. Для банкета считайте 500–700 г на гостя, если на столе есть другая еда.
| Гостей | Раков | Категория |
|---|---|---|
| 20 | 10–14 кг | 3-я или 4-я |
| 50 | 25–35 кг | 3-я, часть 5-й «для вида» |
| 100 | 50–70 кг | смешанно, 2-я и 3-я выгоднее |
На больших объёмах мелкая и средняя категории работают лучше: гостей занимает процесс, а расход на человека выходит ниже.
За сколько согласовывать
Разовый заказ до 10 кг обычно собираем в день обращения. От 20 кг лучше предупредить за день, от 50 кг — за два-три: такой объём мы набираем и варим отдельной партией, а не из текущего наличия.
Если нужна конкретная категория в большом количестве — например, только пятая, — предупреждайте заранее в любом случае: крупный рак разбирают быстрее остальных.
Варка на объём
Варим по тем же трём рецептам: классический, фирменный и от шеф-повара. Для заведения имеет смысл выбрать один и придерживаться его — гости запоминают вкус и возвращаются именно за ним. Варка стоит 50 ₽ за килограмм независимо от объёма.
Крупную партию отдаём в вёдрах с бульоном: так рак не сохнет и держит температуру дольше, чем в контейнерах.
Что обсудить при первом заказе
- Объём и категорию — от них зависят цена и сроки.
- Точное время подачи — подстроим варку так, чтобы рак приехал горячим.
- Живой или варёный. Заведениям с кухней иногда выгоднее брать живого и варить у себя.
- Регулярность. На постоянные поставки условия отдельные.
- Документы. Раки сертифицированы, сопроводительные предоставляем.
Доставка
По Геленджику, а также в Новороссийск и Анапу. Стоимость и время для крупных заказов согласуем отдельно — на объёме это уже отдельная логистика, а не курьерская доставка.
Обсудить оптовые условия: +7 (989) 763-33-03, ежедневно с 10:00 до 23:00. Цены на розницу — в прайсе.