Сколько раков брать на компанию
Вопрос, который нам задают чаще всех остальных. Ответ зависит от трёх вещей: сколько гостей, насколько они голодны и что ещё будет на столе кроме раков.
Базовая норма
Отталкивайтесь от этих цифр на одного взрослого:
- Лёгкая закуска — 400 г. Раки идут под разговор, а основная еда была раньше.
- Средний аппетит — 700 г. Самый частый вариант: раки главные на столе, но есть и что-то ещё.
- Плотно — 1 кг и больше. Раки вместо ужина, других горячих блюд нет.
Женщины обычно съедают заметно меньше мужчин — на смешанной компании можно смело брать по нижней границе. Дети до десяти лет в расчёт почти не идут: им хватит нескольких штук из общей кучи.
Готовые расчёты
| Гостей | Закуска | Средне | Плотно |
|---|---|---|---|
| 2 | 1 кг | 1,5 кг | 2 кг |
| 5 | 2 кг | 3,5 кг | 5 кг |
| 10 | 4 кг | 7 кг | 10 кг |
| 20 | 8 кг | 14 кг | 20 кг |
На главной есть калькулятор: он посчитает не только килограммы, но и примерное число раков с суммой заказа.
Поправка на размер
Килограмм — это килограмм, сколько бы раков в него ни поместилось. Но психологически кучка из пятидесяти мелких раков выглядит внушительнее десятка крупных, а разбирать её дольше. Если вечер длинный и разговорный, мелкий рак работает лучше.
Есть и обратный эффект: с мелкого рака мяса выходит меньше при том же весе, потому что доля панциря выше. Если гости пришли именно наесться, берите четвёртую или пятую категорию.
Что ставить рядом
Раки — еда медленная и солёная. К ним хорошо идёт всё, что можно взять рукой не глядя: свежий хлеб, овощи, сыр. Тяжёлые салаты с майонезом рядом с раками почти не едят — проверено многими застольями.
Из наших позиций к ракам чаще всего добавляют мидии в соусе: упаковка 340 г, разогреть и подать. Они закрывают паузу, пока раки настаиваются или едут.
Берите с запасом
Практическое наблюдение: раков почти никогда не остаётся. Компания, которая планировала «по чуть-чуть», обычно доедает всё и жалеет, что не взяли больше. Если сомневаетесь между четырьмя и пятью килограммами, берите пять.
Оставшихся варёных раков можно убрать в холодильник — сутки они спокойно простоят в своём бульоне. Разогревать не обязательно, холодные они тоже хороши.
Большая компания или мероприятие
Если гостей больше двадцати или вы заказываете для кафе, позвоните заранее — по опту у нас отдельные условия, а крупный объём лучше согласовать за день-два. Телефон: +7 (989) 763-33-03, звонить можно ежедневно с 10:00 до 23:00.