Мидии в соусе: как разогреть и подать

Готовые мидии в створках — редкий продукт, который сложно испортить. Но пара мелочей отличает «нормально» от «очень вкусно».

Как разогреть

На сковороде под крышкой — лучший способ. Выложите мидии вместе с соусом, накройте, поставьте на средний огонь на 4–6 минут, пока соус не начнёт побулькивать. Пару раз встряхните сковороду, чтобы соус равномерно разошёлся.

В микроволновке — быстрее: 2–3 минуты на средней мощности, накрыв крышкой. Вкус чуть проще, но разница невелика.

В духовке — если хотите подать красиво: 180 градусов, 8–10 минут в форме. Створки подсыхают по краям, соус слегка запекается сверху.

Чего делать не нужно: долго кипятить. Мидии уже приготовлены, повторная варка делает их резиновыми. Задача — прогреть, а не сварить заново.

Три вкуса

Классика — сливочно-чесночный соус. Мягкий, не перебивает саму мидию. С него стоит начать, если берёте впервые. Хорош с белым вином и багетом.

Дор-блю — соус на голубом сыре. Самый насыщенный: сыр даёт плотный солоноватый вкус с характерной остринкой. Для тех, кто любит сыры с плесенью.

Том-ям — тайский кисло-острый соус с лемонграссом и перцем. Бодрит, отлично идёт под холодное пиво. Самый острый из трёх — с детьми лучше взять классику.

Цена одинаковая, 590 ₽ за упаковку 340 г, так что можно взять по одной каждого вида и выбрать любимый.

Как есть

Мидию достают из створки пальцами или используют пустую створку как пинцет — так делают в Бельгии, и это удобнее вилки. Оставшийся на дне соус собирают хлебом: это половина удовольствия, не пропускайте.

На столе понадобится миска для пустых створок и салфетки — руки будут в соусе.

С чем подать

• Свежий багет или чиабатта — обязательно, ради соуса.
• Белое сухое вино к классике и дор-блю.
• Холодное светлое пиво к том-яму.
• Дольку лимона — освежает между мидиями.

Зачем брать мидии к ракам

Практическая причина: раки едут дольше, а варёные — на час дольше живых. Мидии разогреваются за пять минут и закрывают паузу, пока гости ждут основное. К тому же они не требуют возни: пока раков разбирают, мидии уже съедены.

Посмотреть все три вкуса: мидии в каталоге. Заказ по телефону +7 (989) 763-33-03, ежедневно с 10:00 до 23:00. Доставляем вместе с заказом рака от 1 кг.