Чем полезны раки

Раков едят ради вкуса, а не ради пользы — и всё же состав у них такой, что диетологи относятся к ним благосклонно. Разбираемся, что там внутри.

Почти чистый белок

Мясо рака — это около 15–16 граммов белка на 100 граммов при очень низком содержании жира (менее одного грамма). Калорийность варёного рака — примерно 75–95 ккал на 100 граммов съедобной части.

Для сравнения: столько же белка в куриной грудке, но жира в ней втрое больше. Отсюда репутация раков как «правильного» продукта.

Важная оговорка: съедобная часть рака — только шейка и клешни, это 30–40 процентов веса. Килограмм раков даёт примерно 300–400 граммов мяса.

Что ещё в составе

• Витамины группы B — B1, B2, B6, B12. Последний важен для нервной системы и кроветворения.
• Витамины E и D в небольших количествах.
• Йод — заметно больше, чем в мясе наземных животных.
• Селен, цинк, фосфор, калий — набор микроэлементов, характерный для водных обитателей.
• Омега-3 — есть, хотя и меньше, чем в жирной морской рыбе.

Почему легко усваивается

Мышечные волокна у рака тонкие, а соединительной ткани мало. Это и делает мясо нежным на вкус, и облегчает пищеварение: организму не нужно тратить много ресурсов на расщепление.

По этой же причине раки не дают тяжести после еды, даже если съесть килограмм.

О чём стоит помнить

Главный минус ракового застолья — не сам рак, а соль. Раков варят в очень солёном рассоле, и часть соли попадает в мясо. Если вы ограничиваете соль по назначению врача, это стоит учитывать.

Второе — аллергия. Ракообразные входят в число распространённых аллергенов наравне с креветками и крабами. Если у вас реакция на морепродукты, раки, скорее всего, тоже не подойдут.

Подагра и повышенная мочевая кислота — ещё одна причина проконсультироваться с врачом: в раках есть пурины.

Как варить, чтобы сохранить пользу

Ничего особенного делать не нужно: 12–15 минут варки не разрушают ни белок, ни микроэлементы. Витамины группы B частично переходят в бульон — ещё один довод в пользу того, чтобы подавать раков вместе с ним.

Заказать раков с доставкой по Геленджику — каталог или +7 (989) 763-33-03.

Статья носит справочный характер и не заменяет консультацию врача.